В последние годы завод начал проводить экскурсии для туристов. На такую экскурсию мы и отправимся.

Прошли через проходную. Кстати экскурсии на заводе проводятся только организованно, с экскурсоводом (тут я вспомнил «Собрание на ликёро-водочном заводе» М. М. Жванецкого — помните «группа приглашенных полгода назад артистов до сих пор не найдена»?)
А лозунг на здании «Можно всю планету обойти, лучше завода нам не найти»

На главной площади завода. В этих цистернах на завод проступает виноматериал. Виноградники у завода свои, так что — никакой халтуры!

Главная площадь завода. Основные цеха завода — это вырубленные в скалах подвалы или тоннели, в которых происходит созревание вина. А в центре памятник основателю завода Льву Голицыну.

Памятник Льву Голицыну был установлен еще во времена Российской империи. Во время СССР его убрали, потом он куда-то пропал. В XXI веке его нашли и установили на место.
Памятник аутентичный — никакой реставрации не было — поэтому вблизи он выглядит не лучшим образом

Технология созревания вина основана на созревании вина в бутылках. Созревание вина происходит в подвалах или тоннелях, при постоянных климатических условиях — температуре и влажности. Бутылки периодически переворачивают.

У некоторых тоннелей даже названия есть.

Тоннель Юбилейный. На переднем плане паллета с уже готвым вином — осталось только укупорить бутылки

Небольшая экспозиция для туристов — линия окончательной укупорки бутылок с шампанским

Станки времен Льва Голицына — слева — станок, выбивающий временную пробку из бутылки (перед укупоркой созревшее вино очищают от примесей — используется заморозка с образованием ледяной пробки с примесями и сорбентом); в центре — укупорочный станок (забивает в бутылку корковую пробку); справа — мюзлёвочный станок (закрепляет на укупоренной бутылке проволочную уздечку (Мюзлё) и заворачивает горловину бутылки в фольгу)

Здание администрации завода.

На экскурсии туристы посещают энотеку (винную коллекцию) Льва Голицына.

Правда сейчас от подлинной энотеки Льва Голицына остались лишь воспоминания — уцелевшая часть подлинной энотеки хранится на заводе в Массандре. Ну, а нам демонстрируют современную энотеку завода — со времён СССР. И только этикетки на стеллажах напоминают, что здесь когда-то была энотека Льва Голицына, а сейчас — энотека имени Льва Голицына

Неотъемлемая часть экскурсии — дегустация продукции завода.

А сам Лев Голицын с портрета строго смогтрит на дегустацию — чтобы никто не перепил

Шампанское «Новый Свет». Пробуйте!

Ну и небольшая экспозиция различных международных наград продукции завода

А здесь здание, где проводилась дегустация

На территории завода.

Прощальный взгляд на Новый Свет…