4/3 Дней/Ночей | 1 Участники | 10000000 Бюджет поездки |
Калитка это не только дверь в заборе, но еще и еда. Калитки — это открытые пирожки из ржаной муки с определённой начинкой — национальное блюдо карелов, ливвиков, вепсов. Мастер-класс проводит Надежда Калмыкова из деревни Кинерма в своём доме
Готовим тесто — смешиваем простоквашу с яйцом. И мука ржаная с добавлением пшеничной уже просеяна. Правда пшеничная мука это уже современность для улучшения вкуса
Каждую лепёшку раскатываем в сканец (типа тонкого блина). раскатанные сканцы складываем в стопку, пересыпая мукой. Вот она, стопка сканцев, за горкой муки
Начиняем калитки. Начинка классическая ливвиковская — ячменная каша с простоквашей или молоком Начинку накладываем на сканец и ложкой разравниваем по всей поверхности сканца. Сейчас в ячменную кашу добавляют соль и сахар для вкуса в старинном варианте обходились без них.
м Края калиток защипывают — сначала пальцами защипывают низ калитки (на фото), далее ребрами ладоней защипывают до конца. Готовые калитки кладут на противень
Пока калитки пеклись Надежда Калмыкова пригласила посмотреть небольшую экспозицию, посвященную деревне Кинерма. сама Надежда жительница Кинермы в седьмом или даже в восьмом поколении. Она сумела восстановить своё генеалогическое древо. А в экспозиции представлен крестьянский инвентарь и архивные фотографии из жизни деревни. А размещено это всё в бывшем хлеву — конечно вычищенном и обновленном. На зиму наверное это всё убирается в дом, особенно фотографии и архивные документы
![В гостях у ливвиков. Часть 3. Олонецкий национальный музей В гостях у ливвиков. Часть 3. Олонецкий национальный музей](https://s0.files.enjourney.ru/upload/c9da7f007660720f2070568dab41c5c0/2560x1000/958d31073ce2b25cfe654d3948ee7fc9.webp)
В гостях у ливвиков. Часть 3. Олонецкий национальный музей
В гостях у ливвиков (3 из 3)![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)
![](/images/_blank.png)